荷兰奶粉品质锻造秘密：每头牛都有“身份编号”

在荷兰北部小镇坎彭郊外的范德迈尔奶牛场中，饲养着２５０头奶牛，鲜奶年产量约２００万升。丁辰摄

　　新华网海牙１１月６日电（记者 潘治）深秋季节，驱车行驶在荷兰北部，依然能不时看见大片大片的翠绿草地，三五成群的奶牛在其间悠然自得，恰是一幕幕独具荷兰特色的景象。

　　“这里是荷兰最好的奶源地之一，”站在荷兰北部小镇坎彭附近的一处牧场中，著名荷兰奶粉生产企业乳滨食品公司总监鲍勃·古特雅尔向记者介绍说。

　　荷兰靠近北海，盐分较高的海水混合了附近地区淡水湖中甘甜的水源，加上这一地区特有的围海造田所形成的黏土，一起滋养了当地的优质牧草。而牧草是奶牛的主要饲料，优良的牧草加上荷兰优种奶牛。这样得天独厚的自然条件使得荷兰北部成为全球闻名的最佳奶源地。

　　不过，在牧民扬·范德迈尔看来，优越的自然条件固然重要，但从奶牛开始建立可追溯的严格质量控制体系才是关键。

　　“我家的这个牧场有２５０头奶牛，鲜奶年产量约为２００万升，在荷兰算比较大的了。”范德迈尔介绍说，每头牛的耳朵上都挂有一个号码牌，那是它们的“身份编号”。每头牛的父母、年龄、体重、产奶量、去向等所有信息，都会对应编号记录下来。一旦出现问题，就可以对奶源进行追溯，从而查出问题所在。

　　根据相关规定，荷兰所有的奶站都需要按照欧盟统一标准进行检测，收集的鲜奶每批都会经由实验室检测，一旦质量有问题就会被拒收。而为了鼓励牧民从源头提高鲜奶质量，长期提供优质鲜奶的牧民会得到一些补偿。

在荷兰北部小镇坎彭附近，秋日的浓雾中，三五成群的奶牛栖息在草场上。丁辰摄

　　“我们这里的每批鲜奶，都会由乳品厂的人负责取样检测，”范德迈尔介绍说。这些样品会被装在试管中封存，标记上相关信息送往实验室检测。这就是荷兰的“奶农日常质量等级”体系。

　　上述鲜奶的样品，在实验室里不仅要接受多种品质指标的检验，还需要测定相应的营养成分，之后再送往奶粉加工厂，将鲜奶生产成奶粉。这个过程中，荷兰的工厂有着一整套检测和控制体系，比如ＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ、ＧＭＰ标准等，来确保奶粉质量能够符合欧盟标准。

　　“之后，我们需要根据营养师的配方添加各种营养物质，才能形成最终产品，”古特雅尔说。在最终产品的生产环节中，不仅有着同样严格的质量控制体系，而且还有其他的检测程序。“以我们公司的‘婴诺’奶粉来说，罐装完成之后还要封存１０天，经过最终检验后才能进入物流渠道上市销售。如果用于出口，则还需要额外通过进口国的食品安全检验。”

　　“在荷兰，婴儿奶粉是按照药品生产的管理规定来进行的，这使得奶粉生产需要通过多项极其严格的检测标准，”古特雅尔说，“荷兰奶粉品质的秘密，应该就在于此。”

荷兰奶牛场中的每头奶牛都有唯一的身份编号，记录所有信息。一旦出现问题，就可以对奶源进行追溯，从而查出问题所在。丁辰摄

在荷兰北部小镇坎彭郊外的范德迈尔奶牛场中，牧民在察看奶牛。丁辰摄